03. April 2018

Ein Wochenende in London kann kulinarische Höhepunkte mit sich bringen… und nicht nur in weltbekannten Restaurants oder bei renommierten Chefs. Mein Lieblingsrestaurant in London ist im Moment das winzige Bao, das der taiwanesischen Küche gewidmet ist. Die spannenden Sandwiches mit gedämpften (nicht gebackenen!) Brötchen sind eine wahre Gaumenfreude. Entdeckt habe ich es zufällig, nachdem ich diesem Signal auf dem gegenüber liegenden Trottoir trotz langer Schlange nicht widerstehen...

09. Dezember 2017

In Japan sind Früchte mehr Luxusprodukt als Lebensmittel. Schöne Exemplare werden als Geschenk sehr geschätzt und es ist nicht unüblich, mehrere hundert Franken für perfekte Melonen oder Trauben zu bezahlen. Nicht speziell grosse oder schöne Früchte findet man zwar auch im Supermarkt, aber auch diese sind relativ teuer. Deswegen ist es rar, überhaupt Obst serviert zu bekommen, und wenn, dann handelt es sich um eine halbe Erdbeere oder ein Viertel Apfel. Die aber natürlich um so mehr...

02. Oktober 2017

Ein langes Wochenende in Lissabon zu verbringen, Ende Sommer, bei strahlender Sonne und blauem Himmel… es ist fast nicht zu übertreffen.

06. Januar 2017

Ich bin endlich zu einem Olivenhain gekommen. Meine erste Olivenernte steht bevor, und ich bin sehr gespannt. Meine Kentnisse sind bisher nur theoretisch, und ausserdem ist die Ernte auch von anderen Faktoren beeinflusst, wie zum Beispiel das Wetter und die mangelnden Flüge nach dem winterlichen Sardinien (ich möchte schliesslich dabei sein!)… Wie wird sie ausgehen? Es soll kein gutes Jahr sein für Oliven, und tatsächlich tragen einige der Bäume fast keine Früchte. Allerdings ist es...

07. August 2016

Wenn es heiss ist, wird man faul. Und wenn man faul ist, kann es sogar vorkommen, dass es auch mit dem Kochen nicht so weit kommt… Aber eigentlich ist es kein Problem, man muss ja nur wissen, was immer wieder schmeckt, wenn man den Schatten und den Ventilator sucht.

09. April 2016

Es ist wieder Kirschblütenzeit, und da komme ich nicht darum herum, an meine letztjährige Reise nach Japan zu denken. Sehr genossen hatte ich Tsukemono, das eingelegte Gemüse, das zu Reis serviert wird… Deswegen heute ein kleines Rezept und ein paar Erinnerungsfotos zum Thema!

25. März 2016

Die Legehennen werden so tiergerecht wie möglich gehalten, und mit Bio-Futter versorgt. Die Salmonellen haben keine Chance. Bevor das Ei zum Verkauf angeboten wird, wird die Schale kontrolliert, der Inhalt durchleuchtet, das Stück gewogen und das Datum gestempelt. Und doch gelingt es der Natur unsere Kontrollen zu umgehen, und sie beglückt uns mit etwas Besonderem. Gedankt sei womöglich einer Junghenne, die das Eierlegen noch nicht "fehlerfrei" im Griff hat!

05. Februar 2016

Die römische Küche ist mir sehr vertraut, und schon bei den Reisevorbereitungen läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Sie besteht aus wenigen, frischen und regionalen Zutaten, sie ist grosszügig und voller Geschmack. Artischocken, Puntarelle, Lammkotletts, Supplì, Saltimbocca… Ach! So stimmt es mich traurig zu sehen, wie hungrige Stadtbesucher zum zweifellos enttäuschenden Mahl eingeladen werden. So gesehen in Rom im Januar…

20. November 2015

Wie schön sind Erzählungen? So schön, dass ich vom Slow Food Market in Zürich mit einem gänzlich unerwarteten und ungeplanten Einkauf zurückgekommen bin. Aber natürlich musste der Verkäufer, wie in diesem Fall, ein hervorragender Erzähler sein, denn gesucht habe ich sie ja nicht, die Kürbiskerne… Kürbiskerne aus der Steiermark, von einer Gruppe von klatschenden Senioren aus den Kürbissen herausgeschabt (dazu gab's Fotos!), in der Sonne wochenlang getrocknet, geröstet und mit...

15. Oktober 2015

Es freut mich immer sehr, wenn ich eine neue Bekanntschaft mache! Anfangs Oktober mit einer Frucht mit der Grösse und Form einer Olive…